Alhoewel Malu en Alberto nooit hun Mediterraan-Braziliaans vegetarische culinaire wortels vergeten, houden ze er erg van te experimenteren en nieuwe ingrediënten en technieken uit verschillende gastronomische uithoeken van de wereld aan hun kookboek toe te voegen. Samen met hun hoog opgeleide team werken ze onvermoeidbaar met de meest verse en beste lokale seizoensproducten, zoals de hoogste kwaliteit zwarte truffels uit Norcia of de formaggio di fossa, een zeer gewaardeerde en zeldzame kaas die ondergronds rijpt. Malu en Alberto streven er in theorie naar dagelijks een nieuw en gebalanceerd menu voor fijnproevers aan te bieden dat bestaat uit een antipasto, een primo, een secondo en tot besluit een dolce. In werkelijkheid organiseren zij een waar feest voor de zintuigen door smaken, texturen en kleuren subtiel met elkaar te verweven.

Daarnaast behoort een goede Italiaanse maaltijd, of die nu geserveerd wordt in het kleinste eetcafé of in een vegetarisch restaurant voor fijnproevers, vergezeld te gaan van de beste wijn. Alberto’s wijnkaart bestaat uit een prachtige collectie van verschillende en gewaardeerde Italiaanse wijnen uit de meest prestigieuze regio’s zoals de Siciliaanse Regaleali, Brunello di Montalcino of Barolo. Het vergt een vakkundige afweging om tot de perfecte combinatie te komen van wijn en spijzen.

Buon appetito!

We hebben bijzondere aandacht voor mensen met specifieke allergieën of voedselovergevoeligheid. Tegen een meerprijs van 20% kunnen de menu’s naar behoefte worden aangepast.